L'histoire
L'entreprise a été fondée à Fossano, dans la province de Coni, avec la production du célèbre Cuneese au rhum. Au fil du temps, la passion, la créativité et l’amélioration constante qui caractérisent le travail des vrais maîtres artisans ont su enrichir le produit initial de saveurs et de combinaisons très originales, en créant une gamme de spécialités uniques. Les chocolats fourrés à la crème, les Cuneesi à la liqueur, les Basin ëd Fusan originaux, le Cioccogrissino, le Cioccobella, les Cioccomellows et le Nocciolotto racontent le lien étroit avec le terroir et se composent tous de la noisette authentique des Langhe piémontaises.
Des produits authentiques nés d’une histoire d’excellence, des meilleurs ingrédients, de l’amour des bonnes choses et de la simplicité, réalisées selon la tradition, grâce à l’expérience transmise par notre grand Maître Chocolatier: Giuseppe Mandrile.
Un amour qui se renouvelle chaque jour depuis plus de trente ans, celui de notre métier artisanal; la passion a toujours été l’ingrédient principal de nos préparations. Mandrile Melis est un merveilleux laboratoire créatif, qui prépare des confiseries extraordinaires, avec l’enthousiasme et le désir d’expérimenter toujours de nouvelles combinaisons de goûts.
Varié, le territoire piémontais offre des matières premières de la plus haute qualité. Les régions vallonnées des Langhes, du Roero et du Montferrat, royaume des vignobles, produisent des vins DOC et DOCG connus et appréciés dans le monde entier. C’est de ces régions que provient la noisette Tonda Gentile, un produit unique en son genre.
La reine de nos préparations est la noisette Tonda Gentile Trilobata des Langhes, sélectionnée et grillée par nos maîtres chocolatiers, pour être raffinée en une pâte veloutée et très parfumée, ou finement concassée en de petits éclats croquants, ou bien utilisée entière, pour mieux apprécier son arôme incomparable et son goût délicat.
Uniquement du lait frais et des œufs de poules élevées au sol pour notre crème pâtissière, fraîchement préparée à la main pour être immédiatement mélangée avec des ingrédients sélectionnés et versée dans le délicieux bol à lait, puis recouverte de chocolat au lait ou de chocolat noir. Les crèmes à base d’alcool, en revanche, bénéficient d’un repos lent ; plus de 96 heures à température et humidité contrôlées, afin d’exalter les particularités de chaque liqueur.
L’amour pour nos racines les plus profondes et pour les fruits précieux de notre terroir, nous rend attentifs à la production kilomètre zéro et au contrôle de l’origine des aliments. Nous sélectionnons avec soin et sagesse les ingrédients de nos préparations, afin d’obtenir une fraîcheur et une qualité optimales.